Dober članek hrvaškega novinarja, ki "razloži", zakaj je kava na Hrvaškem na elitnih lokacijah 30, celo 40 kun (5 evrov)
Nema ništa loše u tim željama. Problem je što su jednostavno kontradiktorne. Konobar ne može imati visoku plaću ako nije istodobno visoka cijena kave, kuhar ne može očekivati visoka primanja ako će se njegova jela prodavati po prisilno niskoj cijeni, elitni gosti ne žele dolaziti u zemlju gdje su niske cijene i samim time usluga loša. Jer, realno, ne jedu turisti pizzu od 100 kn primarno da se zasite, nego zbog toga što je to pizza u jednom od najljepših regija na svijetu, na odličnoj lokaciji i uz dobru uslugu.
Zbog čega uopće opsesija cijenama u turističkim središtima u jeku sezone i usred najskupljih lokacija? Zbog čega je mjerilo baš cijena kave na Stradunu, jednoj svjetski poznatoj lokaciji, ili cijena pizze u restoranu koji zapošljava najbolje konobare, najbolje pizza majstore i plaća skupu lokaciju usred turističkog središta?
Žele visoke plaće, ali cijena kave od 30 kuna ili pizze od 100 im je previše
Naravno, ne radi se o tome da su Hrvati toliko plemeniti, nego o tome da je trenutni dominantni društveni narativ po pitanju turizma kontradiktoran. S jedne strane Hrvatska želi graditi tzv. "elitni turizam", što je uglavnom šifra za to da trebaju dolaziti samo najbogatiji Nijemci koji će biti nezamjetni, a puno će trošiti. S druge strane većina ljudi u Hrvatskoj smatra da je kava od 30 kn na Stradunu ili pizza od 100 kn u Starom Gradu na Hvaru preskupa, da konobari i kuhari trebaju imati visoke plaće i da si prosječna obitelj iz Slavonije treba moći priuštiti odmor na obali.Nema ništa loše u tim željama. Problem je što su jednostavno kontradiktorne. Konobar ne može imati visoku plaću ako nije istodobno visoka cijena kave, kuhar ne može očekivati visoka primanja ako će se njegova jela prodavati po prisilno niskoj cijeni, elitni gosti ne žele dolaziti u zemlju gdje su niske cijene i samim time usluga loša. Jer, realno, ne jedu turisti pizzu od 100 kn primarno da se zasite, nego zbog toga što je to pizza u jednom od najljepših regija na svijetu, na odličnoj lokaciji i uz dobru uslugu.
Zbog čega uopće opsesija cijenama?
Da bi vlasnik restorana ili kafića održavao uslugu na visokoj razini i na lokaciji s visokim najmom, uz to i dobro platio konobare i kuhare, mora naplatiti kavu u povijesnoj jezgri ili na rivi uz more 30 kn, a pizzu 100 kn. Ne mogu skupa egzistirati skupi najam, visoke cijene konobara i kuhara, vrhunski uređen objekt, odlično pripremljena hrana i očaravajuća lokacija s kavom od 8 kuna i pizzom od 40 kuna.Zbog čega uopće opsesija cijenama u turističkim središtima u jeku sezone i usred najskupljih lokacija? Zbog čega je mjerilo baš cijena kave na Stradunu, jednoj svjetski poznatoj lokaciji, ili cijena pizze u restoranu koji zapošljava najbolje konobare, najbolje pizza majstore i plaća skupu lokaciju usred turističkog središta?