Splošna debata, kaj je uspelo in kaj ne...
- Ustvarjalec teme Odisej
- Začetni datum
Jaz bi dodal v kaj temnega in sicer na "flame out".
Laktoza je nefermentabilen cukr, ki ti doda okus in dvigne FG.
80g ti kakšne spremembe ne bo naredil, mogoče ti bo dvignilo FG za kakšno točko.
Jaz sem računal za milk stouta bi dal 0,5kg v 20l litrov, da bi dobil opazno razliko.
Kako ti ga je pa ostalo 80g, si ga rabil za kaj drugega?
Citat:
Uporabnik guliver pravi:
Kako vam lahko slad ostaja ... a nič ne kuhate ....
Zima je hudic... meni od konca oktobra ni uspelo ene runde narest. Pa vse caka, hmelj, zito... ali je blo premraz (kuham na balkonu...) ali pa sem bil na sihtu cele dneve
Citat:
Uporabnik guliver pravi:
Kako vam lahko slad ostaja ... a nič ne kuhate ....
Zima je hudic... meni od konca oktobra ni uspelo ene runde narest. Pa vse caka, hmelj, zito... ali je blo premraz (kuham na balkonu...) ali pa sem bil na sihtu cele dneve
Citat:
Uporabnik Odisej pravi:
Citat:
Uporabnik guliver pravi:
Kako vam lahko slad ostaja ... a nič ne kuhate ....
Zima je hudic... meni od konca oktobra ni uspelo ene runde narest. Pa vse caka, hmelj, zito... ali je blo premraz (kuham na balkonu...) ali pa sem bil na sihtu cele dneve
Sva že dva
čakam na toplejše vreme.
Sicer je to dejansko lager kvasovka. Jaz sem delal z njo svoj prvi schwarzbier (oz. pač nek temni lager), fermantiral na 18C, potem dvignil na 20-22 (nalepka), danes gre pa v klet za 4 tedne. Povrelo mi je točno tako kot mi je izračunal brewersfriend, pivo pa je lepega okusa. OK, res da je temno. Poročaj, kako bo pri svetlem
Naj bi se s tem kvasom delali bolj sladno orientirani lagerji.
Le naredi ga... meni je super.
Zdaj, ko je že 1 mesec na 2°C in ga vsake toliko cuknem se je lepo sestavil.
Naredil sem dve primerjave:
92% pilsen , 8% acid z US-05 + Saaz
92% pilsen , 8% acid z M54 + Saaz
Oba recepta ista samo kvas drugi in je kar opazit razliko kvasa.
Sicer tudi z US-05 ni slab ampak z tem je boljši
V glavnem super pir za poletje
Citat:
Le naredi ga... meni je super.
Zdaj, ko je že 1 mesec na 2°C in ga vsake toliko cuknem se je lepo sestavil.
Naredil sem dve primerjave:
92% pilsen , 8% acid z US-05 + Saaz
92% pilsen , 8% acid z M54 + Saaz
Oba recepta ista samo kvas drugi in je kar opazit razliko kvasa.
Sicer tudi z US-05 ni slab ampak z tem je boljši
V glavnem super pir za poletje
A lahko celoten postopek, ali je skrivnost? Razmišljam, da bi tudi sam poizkusil kako fake lager varianto (za pravega še nimam pogojev).
Lp, Aleš
Boil Time: 60 min
Batch Size: 23
Boil Size: 26
Efficiency: 87% (brew house)
3760g Pilsner Malt
325g Acid Malt
85g Saaz 60 min
30g Saaz 15 min
30g Saaz 1 min
OG: 1.046
FG: 1.009
IBU: 28
SRM: 3.2
BU/GU: 0.61
Mash: 5.56 pH
Yeast: Mangrove Jack Californian Lager M54
Mash temp: 65°C
Fermentacija med 17-19°C.
Po 20 do 30 dni dam vse v 2x 0,5L steklenici (+sladkor) in ostalo v keg na co2.
Batch Size: 23
Boil Size: 26
Efficiency: 87% (brew house)
3760g Pilsner Malt
325g Acid Malt
85g Saaz 60 min
30g Saaz 15 min
30g Saaz 1 min
OG: 1.046
FG: 1.009
IBU: 28
SRM: 3.2
BU/GU: 0.61
Mash: 5.56 pH
Yeast: Mangrove Jack Californian Lager M54
Mash temp: 65°C
Fermentacija med 17-19°C.
Po 20 do 30 dni dam vse v 2x 0,5L steklenici (+sladkor) in ostalo v keg na co2.
Nazadnje urejeno:
No, da poročam. Hmelj sem na koncu dal tako:
8 g - Magnum, Type: Pellet, AA: 13, Use: Boil for 60 min, IBU: 25.07
25 g - Mandarina Bavaria, Type: Pellet, AA: 7.4, Use: Boil for 10 min, IBU: 16.17
25 g - Mandarina Bavaria, Type: Pellet, AA: 7.4, Use: Aroma for 0 min
50 g - Mandarina Bavaria, Type: Pellet, AA: 7.4, Use: Dry Hop for 10 days
Skratka...fermentacija je na vrhuncu lepo potekala na 18C. Telo piva je perfektno...zadel sem pravo ravnovesje med sladkobo in suhostjo za stil, seveda je bolj suho, a daleč od tega, da bi bilo "prazno". Grenkoba je prava, morda naslednjič še dvignem za kak IBU. Skratka, grain bill bom kar kopiral in naredil clone z enim drugim hmeljem. Z Mandarino je pa tako... kot sem bral, je hmelj nežen in točno to sem dobil ven. Kljub temu, da sem dry hoppal s 50g, je aroma res nežna, mandarine dejansko ni vohati. Vsaj jaz je ne. Skladno temu (predvidevam) je tudi okus na začetku zelo blag (v smislu, kot ko nek sok zeloooooo razredčiš z veliiiiko vode), se pa potem, ko pivo malo obdržiš v ustih, razvije. No, ta okus pa dejansko ima okus po mandarinah oz. bolj olupkih. Tu sem pozitivno presenečen, da je okus res po mandarini in ne na splošno "po citrusih".
Če ima kdo kak predlog, kako izboljšati tudi aromo, z besedo na dan. Četudi bi ga res izdatno dryhoppal, menim, da ne bi dobil ustrezne arome, ker je le-ta nežna, in s povečanjem količine ne bi ratala močnejša. Ali pač...
Nazadnje urejeno:
Podobne teme
