Splošna debata, kaj je uspelo in kaj ne...

Citat:
Uporabnik stricek18 pravi:
Evo danes sem po dolgem času (2 meseca) spet malo zalavfal kuhinjo Kuhal sem stauta ter prvič uporabljal tudi ph meter. Presenečenje je sledilo ko sem pomeril ph drozge in ugotovil da je ph 5.2 in tako ni bilo potrebno nič popravljati ;-) Potem sem razmišljal dalje. Recept sem nekoliko popravil ker mi prejšnji stout nikakor ni bil všeč (nek čuden malo trpek okus). Grem primerjat recepte in ugotovim da sem v prejšnjih rundah imel kar 150g več praženega ječmena in posledično je bil verjetno ph precej pod spodno mejo. No upam da bo sedaj ok s tem receptom.

Potem sem popravil še ph vode za izpiranje na 6.0 ph

Ph po boilu je bil 5.1 (kar naj bi bilo idealno).

Ko pivo povre pomerim še ph piva (naj bi bil idealen okrog 4.2.-4.4)

Prvič sem uporabil tudi kvas mangrove jack's (new world strong ale).

Komaj čakam da vidimo kaj bo ratalo, kakšen produkt naredi kvas ter kakj na okusu pusti pravilen ph. Prvi znaki pravilnega ph so vidni v fermentorju, ker je piva približno 5 litrov več

Ima kdo kakšno mnenje glede mojega "poizkusa"?

DRY STOUT:
OG 1.046 (12,8 BRIX) orr. fact. 1.12
FB: (pričakovan 1.011).
TEMPERATURA FERM: 18,4 STOPINJ (HLADILNIK)

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik HafnerMa pravi:
Jaz sem stouta delal samo enkrat, tako da ne morem nič pokometirat. Sicer pa je verjetno tudi ostalim težko pokomentirat glede na napisano, saj kar se tiče recepture (grain bill, hmelj, temperature itd.) nisi nič napisal. MJ so dobri kvasi, vsaj kar se mene tiče. Kar se tiče pH-ja, si očitno že naštudiral. To je pa to, kar se glede na tvoj post da pokomentirati

Kar se tiče povezave pH-ja in količine v fermentorju, pa se strinjam s Kumino. Edino, če si imel zaradi tega tako visok izkoristek, da si moral redčit, da si zadel OG, in posledično dobil več v fermentor.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Redčenje piva na tak način je že v osnovi "nižja efektivnost". Je res da na začetku ko ne veš kako se odziva sistem je lažje korigirat volumen na samem koncu procesa. Ko pa enkrat osvojiš količine, predvsem izgube pa to vodo ki jo sedaj daš v fermentor uporabiš za izpiranje in dobiš še par % višjo efektivnost.

Klikni za razširitev

Citat:
Uporabnik HafnerMa pravi:
Vprašanje. Danes sem kuhal schwarzbier, 19L, grain/water=1/3, pH drozge 5.7, boil 60min, hmelj 32g Perle (30min).

Drozga je imela lep okus, gladek občutek, ko pa sem meril OG po vretju, ki je bil spet v piko, sem seveda probal tudi tisto, in na moje začudenje je bilo pivo zelo trpko. Do sedaj sem 3x delal temno pivo, ki je imelo več temnih in praženih sladov, pa te trpkosti nisem občuti. Je to lahko od hmelja? Ai bo trpkost izzvenela? Kot rečeno, drozga ni bila trpka, trpko je bilo pivo po končanem vretju.

Hvala, Lp.

Klikni za razširitev