Citat:
Uporabnik pocast pravi:
Citat:
Uporabnik Utisevalec pravi:
Pri pivu se iz gostote ne da dobit natančno alkohola, to je dejstvo. Oz. če je 10% napake ok, potem se da, ene toliko pa je lahko napake ki je posledica zunanjih faktorjev in ne same meritve.
Drugače je recimo pri vinu kjer so osnovni sladkorji bolj konstantni (več ali manj glukoza) in ni (veliko) drugih dejavnikov ki bi vplivali na gostot, pa še tam če daš vino v hrastov sod se ti podre kalkulacija.
Sicer je tu par komercialnih pivovarjev pa bodo povedali primerjavo, ampak na splošno tisto kar piše na etiketi od piva ali pa vina je:
a. fejk oz. približek, ker zakonodaja mislim da omogoča odstopanja
b. za trošarino itak rabiš laboratorijski rezultat in dobiš od tam do decimalke oz. dveh natančno alkoholno stopnjo .. tako da ti ni treba merit gostote in preračunavat alkohola
Zakaj merit gostoto oz. zakaj jo merit natančno. Zato ker je to osnova za vse znotraj procesa varjenja in zagotavlja kontrolo nad vsemi ključnimi postopki (OG ti pove kako je šel skozi postopek mashinga, FG ti pove kako je šel skozi postopek fermentacije). A je to za tebe kot domačega pivovarja pomembno pa sam prekalkuliraj, jst vem da še tehtam malo od oka in nikoli ne štejem zrn sladu na gram natančno ... zato mi je tudi vseeno ali je gostota 12.1P ali 12.3P, dokler je v rangu 0.5P je zame "good enough". Za komercialno pivovarno se pa da najbrž precej bolj natančno dodajat surovine in posledično ima smisel tudi bolj natančno merjenje.
Kar se komerciale tiče:
Ko prijavljaš trošarine, ne rabiš akreditirane meritve, dovolj je tvoja meritev. Ko pa pridejo trošarinci vzamejo vzorce vseh piv in jih pošljejo v laboratorij, nato ti pa pošljejo rezultate. Če odstopaš več kot 0,5% (za piva do 6% če se ne motim) za več alkohola je toleranca 1%, moraš za nazaj plačati razliko ki ti sfali, če je obratno ni panike, greš pač sebi v minus ker si preveč plačeval.
Lahko pa iz prve roke potrdim da meritve z hidrometrom in refraktometrom ter izračuni alkohola iz teh podatkov, odstopajo od akreditiranega laboratorija. Pa imam precizne inštrumente.
