Splošna debata, kaj je uspelo in kaj ne...

Utisevalec

Utisevalec

Guru
12. nov 2007
15.908
3.937
113
30 EBCja ni ravno "temno", tako da samo s tem boš težko naredil stout!
grin1.gif


V praksi ne vem, ampak v teoriji se med praženjem večina astrigenosti pri ječmenu pojavi zaradi ovoja. Danes dobiš tudi "oluščene" temne slade, ki imajo ravno to prednost da niso toliko invazivni. Pšenica nima ovoja tako da s tega pogleda bi moral pražen slad biti manj astrigen kot enakovreden neoluščen ječmenov. Se pa pomojem pri močnem praženju arome približajo, ker dvomim da "zažgat" pšenico ali pa ječmen da kakšno veliko razliko!
tongue-1.gif
 
Utisevalec

Utisevalec

Guru
12. nov 2007
15.908
3.937
113
Pri sladu ki si ga linkal je najbrž še precej značilnosti klasične pšenice, tako da precej topnih beljakovin ki bodo dvigale telo. Baza je tudi bolj aromatučna ker je slad bolj pražen od osnovnega, tako da zna prinest nekaj dodatne kompleksnosti.
 
K

komar89

Fizikalc
22. apr 2008
777
195
43
Delal bom porter z dimljenim sladom Rhon Maltz. Rad bi dobil samo malo dimljenega okusa in arome. Koliko procentov priporočate da ne bo že preveč? Recept gre pa takole za 24 litrov:

3.5 kg pale ale, 71.4%
0.65 kg smoked rhon maltz, 13.3%
0.35 cara 50, 7.1%
0.2 chocolate 4.1%
43g dana (60min)
30g S.golding (15min)

kvas S04
drozganje 66 stopinj
 
P

pocast

Pivovarski majstr
13. maj 2014
1.959
327
83
Odvisno koliko da ven svojega karaktra.
Rhon je če se ne motim sušen na bukovemu lesu, jaz sem do sedaj samo šoto testiral in tam ni priporočljivo iti čez 2%
Težko je nekaj zapovedati pri dimljenih, najlažje ugotoviš če sam probaš večkrat, je pa bolje manj kot pa preveč. Sam sem začel pri šotnemu na 0,5% in sem do sedaj prilezel do 1,3% in je že kar lepo zaznaven
 
Utisevalec

Utisevalec

Guru
12. nov 2007
15.908
3.937
113
Rhon Maltz nima podatka o deležu fenolov, vsaj jst ga nisem našel. Zna bit dokaj nizek.

Sicer pa slad dimljen z lesom je ok tudi v večjih količinah, šotni - sploh tisti za whisky daje pa šotni pridih (pridah). Torej v večjih količinah smrdi že kot sod nafte in je treba malo pazit.
 
G

guliver

Pripravnik
18. feb 2016
573
0
16
Citat:
Uporabnik stanly pravi:
Savinjska dolina
bobek, aurora, celeja 6 eur
wolf, cardinal, slo.cascade 8 eur
Klikni za razširitev

A to pri prjatlu od prjatla, k prjatu doma .... Ali kje konkretno?
 
Za odgovor se prijavite ali registrirajte.

Podobne teme

V
Žensk se ne tepe, razen kadar se je jih, Oziroma če ženska udari je vse ok...
17 18 19
Odgovori
373
Ogledi
95.666
Bitka med spoloma
sajkek
sajkek
T
Romunija in Bolgarija 2021, moto izlet
Odgovori
0
Ogledi
8.443
Fotoreportaže
TGV
T
Odisej
  • Ne prezri
  • Zaklenjeno
  • Ne prezri
FAQ - baza znanja, vprašanja in odgovori
Odgovori
14
Ogledi
29.072
Sam svoj pivovar
Chuck
C
I
Ošpice in bio eko vzgoja
5 6 7
Odgovori
121
Ogledi
14.803
Čvek
ferdo
ferdo
F
Tehnični in zavarovanje narejeno, registracija ne
Odgovori
5
Ogledi
2.257
Pomoč in nasveti
FireMan
F
Na vrhu Bottom