Pečenje na pokritih žarih - tehnike in recepti

twinman

Fizikalc
17. jul 2012
1.172
16
38
Ljubljana
Za vse ki uporabljamo žare s pokrovom. Plinske ali na oglje, ki omogočajo indirektno IN direktno peko mesa in drugih zadev. Tema ni namenjena promociji brandov zato se izogibamo imenovanju proizvajalcev in se raje pogovarjamo o tehnikah peke in receptih.
Osnovno ločimo med direktnim in indirektnim načinom peke in na visoko temperaturno hitrejše pečenje in na počasno pečenje pri nizkih temperaturah, kjer dodamo dim iz kosov aromatičnega lesa - BBQ smoking.
nahrung002.gif
 
Nazadnje urejeno:

twinman

Fizikalc
17. jul 2012
1.172
16
38
Ljubljana
Navodilo, vendar na FB Uuni community najdeš različne pristope. Seveda potrebuje plin zrak in uporabniki potem kombinirajo ali s priprtimi ali s čisto odprtimi vrati......

 
Nazadnje urejeno:

kure

Zelenc'
8. dec 2015
24
0
1
Sem jaz tudi to uporabljal, pa sem pred kratkim bral, da se pri "navadni" plastiki sproščajo neke snovi v hrano. Sem mislil, da imate mojstri kake druge :)
 

Mr_Globus

Fizikalc
1. dec 2011
235
26
28
Uuni je zakon :) Samo hudic je res vroc, pozabis za 3 sekunde in je ze prevec pecena
 

Priponke

  • 0BD8539C-9295-4DD8-B2ED-0621F19DA6A9.jpeg
    0BD8539C-9295-4DD8-B2ED-0621F19DA6A9.jpeg
    2,7 MB · Ogledi: 507
  • D051DEEF-2950-4C83-9EF5-2A7E75AFF2D7.jpeg
    D051DEEF-2950-4C83-9EF5-2A7E75AFF2D7.jpeg
    2,1 MB · Ogledi: 559
  • Všeč mi je
Reactions: dentex

Mr_Globus

Fizikalc
1. dec 2011
235
26
28
Uff.....tole je pa top. A to je prva peka?? jaz sem rabil ene 3. ;)

Druga, ni mi dalo mira in sem jo vceraj ponoci, v temi in vetru, krstil... valda zazgano in sajasto pa testo je bilo mrzlo in se ni "zmehurcalo" kot bi se moglo.

Danes pa so bile mmm. Se mi zdi da bo ta pečka več peletov skurla kot gre za ogrevanje bajte
 

Priponke

  • D13730BF-5D9C-43DA-9AAE-1B207E9FE5E9.jpeg
    D13730BF-5D9C-43DA-9AAE-1B207E9FE5E9.jpeg
    1,1 MB · Ogledi: 492
  • 40B14CEA-ECA2-456C-A20E-FDAC32D799B1.jpeg
    40B14CEA-ECA2-456C-A20E-FDAC32D799B1.jpeg
    1,3 MB · Ogledi: 369
  • Všeč mi je
Reactions: dentex