Če to reče nekdo ki dejansko kuha s tem nimam težav, ker je to osebna preferenca in je odvisno tudi od posode ki je v kuhinji recimo. Se pa smejim predvsem dedcom ki vidijo kuhnjo samo iz jedilnice in na polno hvalijo eno ali drugo, odvisno od tega, na čem jim kuha soproga tistih par jedi, ki jo je še mama naučila.Kakšno prepucavanjePač vsak naj kuha na tistem, kar mu bolj paše. Mi je pa še kar smešno, da nekateri delujejo skoraj užaljeno, če kdo reče, da mu je indukcija boljša od plina.
Pred šestimi leti sem bil na neki delavnici z enim gospodom, ki je lastnik restavracije in tudi šef kuhinje v isti restavraciji, pa sva malo čvekala. Je ravno opremljal kuhinjo na novo in je rekel, da gre vse na indukcijo. Da se kuha enako dobro, lažje se čisti in v vseh pogledih je bolj varno za uporabo. Danes je ta njegova restavracija zelo dobra in tudi precej znana.
Indukcija Miele
- Ustvarjalec teme MieleFan
- Začetni datum
Sej to ima, on bi dal na šporhet in šel po opravkih pred zavretjem, če sem ga prav razumel.
Kakšno prepucavanje
Pred šestimi leti sem bil na neki delavnici z enim gospodom, ki je lastnik restavracije in tudi šef kuhinje v isti restavraciji, pa sva malo čvekala. Je ravno opremljal kuhinjo na novo in je rekel, da gre vse na indukcijo. Da se kuha enako dobro, lažje se čisti in v vseh pogledih je bolj varno za uporabo. Danes je ta njegova restavracija zelo dobra in tudi precej znana.
Sedaj odvisno kakšno restavracijo tole imajo. Večina hrane (količinsko) v restavracijah in večjih kuhinjah se kuha v izoliranih kotlih ki so električni, potem razno pečenje ipd. se izvaja v pečicah (parnih, zračnih in klasičnih) in nikoli v posodah kot bi alter znalci mislili. Potem imaš še razne friteze in pa še kup mikrovalovk.
Skratka v sodobni veliki kuhinji se lonce kot lonce uporablja precej malo, in posledično tudi dilema plin/indukcija/plata nima bistvenega pomena. Drugače je plin za profi sceno odličen tudi zato ker imaš vizualni feedback kaj se dogaja pod posodo kar je pomembno v veliki kuhinji kjer imaš recimo po po par kuhališč na kuharja, ki dela vse drugo kot pa stoji pri kuhališču.
visek_izobrazbe
Guru
poleg smalvica, amice še gorenjska opcija
https://si.gorenje.com/izdelki/kuha...BG6BB-G2B-GKTW642SYB-GOR/p/000000000000737696 prekine dotok plina na izbranem kuhališču
Prednost plina v restavracijah je predvsem v moci elektricnega priklopa.Kakšno prepucavanje
Pred šestimi leti sem bil na neki delavnici z enim gospodom, ki je lastnik restavracije in tudi šef kuhinje v isti restavraciji, pa sva malo čvekala. Je ravno opremljal kuhinjo na novo in je rekel, da gre vse na indukcijo. Da se kuha enako dobro, lažje se čisti in v vseh pogledih je bolj varno za uporabo. Danes je ta njegova restavracija zelo dobra in tudi precej znana.
Polovica gostiln najbrz lahko zapre vrata, ker enostavno ne dobijo dovolj mocnega elektro priklopa.
Ker gostilna ne more obratovati z eno 7kw indukcijsko plato.
Na njej je mal tezko skuhati razlicne jedi za avtobus ali dva gostov.
Bertoncl to potrjuje
Utisevalec
Znanec ima mislim da 25kw kotel.
Am bos to priklopil v neki vaski gostilni.
Tako kapaciteto ima cel trafo