Kako brusite nože?

[as21]

vprašanje kot v naslovu. Trenutno uporabljam Ikea stil brusilca, kjer vlečeš po rezilu in pobira z dveh strani hkrati. Pa se mi zdi da zadeva precej pobira in v končni fazi škodi nožu.

rad bi si omislil nek kamen oz. podobne primerke. gledal sem tudi take zadeve klik , ki se mi zdijo kar primerne za začetnike.

Ali je boljše dati 2x na leto nabrusit profiju-mislim da ima ostri rob za 4€ po komadu.

 

[pocast]

Sam imam japonski nož in ga dam parkrat na leto nabrusit mojstru, ki ga je naredil.

Mi pa vedno pove, da najlažje to naredim sam: Zadnja stran keramičnega krožnika, pa vlečeš od ročaja proti konjici izmenično vsako stan enkrat. Ko si zadovoljen z ostrino, pa zaključiš z usnjenim pasom. Rabiš pa griff, da ga ne zabrisuš, mi ne gre še najbolje ta zadeva od rok

 

[kalbo]

Kirurgo brusilstvo v Trnovem. Nardi iz navadnega Fiskars noža čudo.

 

[as21]

Ubistvu me zanimajo v prvem planu bolj lastne izkušnje za brušenje doma. Strojno brušenje je v drugem planu. Letos sem si na potovanju privoščil malo boljši nož in ga ne dam nekomu strojno brusit niti pod razno.

Te razne variante z brušenjem pod keramično posodo poznam,samo to narediš na nožu za 5€,kar je pa vec je pa skoda. Naredis na dolgi rok vec škode kot koristi.

 

[kalbo]

Nikol ne boš tko nabrusu, kot ta človk, za to rabiš grif. Ko ti enkrat nož z lastno težo pade skoz limono se ne matraš več sam.

 

[Malecky]

Bluziš.

Tako nabrušen nož je overkill za splošno domačo uporabo razen če še selekcioniraš živila, katera režež z njim, ker se enostavno hitreje skrha.

Kamni so zakon, seveda se prej učiš na starih cenejših nožih, ampak tudi tam takoj pridejo rezultati. Kvalitetnejši noži so pa vsaj že v štartu mišljeni za tako brušenje in imajo temu prilagojeno izdelavo. Vzameš pa bolj fin kamen pa težko kaj zaje***. Če je nož zelo skrhan ga daš najprej brusit drugemu, potem pa sam popravljaš redno na kamnu in imaš britev skozi ne pa samo na prestopno leto.

 

[pocast]

Citat:
Uporabnik as21 pravi:
Ubistvu me zanimajo v prvem planu bolj lastne izkušnje za brušenje doma. Strojno brušenje je v drugem planu. Letos sem si na potovanju privoščil malo boljši nož in ga ne dam nekomu strojno brusit niti pod razno.

Te razne variante z brušenjem pod keramično posodo poznam,samo to narediš na nožu za 5€,kar je pa vec je pa skoda. Naredis na dolgi rok vec škode kot koristi.

Kot sem rekel: sam nimam izkušenj, to mi je rekel človek, ki kuje in brusi nože že lep čas. Rekel je, lahko kupiš vse bruse pri Ostrem robu: http://www.osterrob.si/brusenje , boš pa ravno tako dobro naredil z krožnikom in pasom. Seveda pa za oboje rabiš griff in znanje, ter en slab nož za trening, jaz trenutno pri vseh hobijih ne promorem časa in energije da se še to naučim, ampak pride na vrsto, do takrat bo pa to delal mojster.

 

[ceedevita]

namesto keramičnega krožnika raje uporabi brusni kamen ( recimo za koso ) in probaj vlečt rezlio preko njega pod kotom 15 stopinj
potem pa usnjen pas...
drugače pa tista zadeva iz amazona tudi deluje

 

[kalbo]

Citat:
Uporabnik Malecky pravi:
Bluziš.

Tako nabrušen nož je overkill za splošno domačo uporabo razen če še selekcioniraš živila, katera režež z njim, ker se enostavno hitreje skrha.

Kamni so zakon, seveda se prej učiš na starih cenejših nožih, ampak tudi tam takoj pridejo rezultati. Kvalitetnejši noži so pa vsaj že v štartu mišljeni za tako brušenje in imajo temu prilagojeno izdelavo. Vzameš pa bolj fin kamen pa težko kaj zaje***. Če je nož zelo skrhan ga daš najprej brusit drugemu, potem pa sam popravljaš redno na kamnu in imaš britev skozi ne pa samo na prestopno leto.

Ti bluziš. Enkrat na leto k temu, vmes pa vzdrževat ostrino in imaš nože vedno v nulo in ne rabjo bit nevem kako kvalitetni. Ti pa spolira rezilo, tko da tega res priporočam, če je dober za pol mesarjev v okolici, bo pa še za enga hepi kuharja. Seveda če se pa lotiš brusit nože za hobi in lastno zadovoljstvo je treba met pa kar neki kamnov in precej znanja. Meni se to pač ne da, sovražim pa neostre nože.

 

[Thazz]

Pri Oster Rob imaš tečaj in lahko kupiš tudi brusilne kamne.

 

[as21]

Citat:
Uporabnik pocast pravi:

Citat:
Uporabnik as21 pravi:
Ubistvu me zanimajo v prvem planu bolj lastne izkušnje za brušenje doma. Strojno brušenje je v drugem planu. Letos sem si na potovanju privoščil malo boljši nož in ga ne dam nekomu strojno brusit niti pod razno.

Te razne variante z brušenjem pod keramično posodo poznam,samo to narediš na nožu za 5€,kar je pa vec je pa skoda. Naredis na dolgi rok vec škode kot koristi.

Kot sem rekel: sam nimam izkušenj, to mi je rekel človek, ki kuje in brusi nože že lep čas. Rekel je, lahko kupiš vse bruse pri Ostrem robu: http://www.osterrob.si/brusenje , boš pa ravno tako dobro naredil z krožnikom in pasom. Seveda pa za oboje rabiš griff in znanje, ter en slab nož za trening, jaz trenutno pri vseh hobijih ne promorem časa in energije da se še to naučim, ampak pride na vrsto, do takrat bo pa to delal mojster.

mislim da bo plan najprej nabavit nekaj provizoriš z neta, pa vadit na poceni nožih, da vidim če mi zadeva sploh leži. Ker za začetek kupovati kamne pri Ostrem robu mi je overkill - imajo zelo navite cene. Pismo če kupuješ npr. kakšen komplet nožev in zraven še kamne, je že skoraj boljše letet na Japonsko.Hitro pokriješ karto za letalo pa še izlet imaš

 

[kalbo]

http://www.ebay.com/itm/Japan-...78AAOxyffZSXj8K

Tolk o cenah pri ostrem robu.

 

[as21]

saj pravim-ubitačne. v Tokyu sem kolebal ali poleg noža vzamem še bruse in sem rekel da ne bom, ker nimam prostora v prtljagi in ker bodo pri nas verjetno cenejši. Zdaj pa vidim da bi lahko še torbo Hallo Kitty kupil

 

[Hanzi]

Nekoc sem prebral da razlicne smirglne nalepis na ravno povrsino potem pa samo drgnes. Vem da so sli smergleni proti jurja ( oznaka za zrnatost da ne bo kdo z evri primerjal) ali pa celo cez.

 

[Izbrisan uporabnik #9334]

ksz

Skrhan nož je nevarna reč kot le kaj! Nož mora biti oster in te uboga. Če je skrhan, pa švedra po svoje, najraje po prstih ...

Nož se brusi na kamnih in z vodo. Tako ga ne odgreješ. Stara praksa ali pregovor je, da dalj ko ga brusiš, dalj bo ostrino držal. Seveda je finta ravno v ročnosti. Strojno nabrušeni noži so brušeni pod kotom 11 st in ko ga greš popravljati na roko, moraš imeti v roki isti kot

! Če ga nimaš, bo nova ostrina zdržala samo par rezov.

Torej - PRAKSA, pa praksa, pa praksa, ...

, čudežev ni. Nič strojnega brušenja pri brusilcih. Sam ga moraš nabrusiti, saj je samo tvoj kot brušenja unikaten (če razumeš kaj pripovedujem). Ko boš popravljal skrhano ostrino za strojnim brušenjem, ne boš nikoli zadel točno tistega kota - torej moraš brusiti po svoje.

To je vse.

Ps. Še opis brušenja japonske katane:

- Mora biti tako nabrušena, da ko jo postaviš navpično v potok z ostrino proti toku, se mora list ki priplava z vodo, na ostrini prerezati na pol

!
- Še boljše je, če tisti list zavije mimo - se pravi, da se je že list ustrašil ostrine ...

 

[luka51]

http://www.ebay.com/itm/Knife-...HoAAOSwxbtZpTm4

Nabaviš še par kamnov in en star usnjen pas za finiš. V parih minutah maš tak ostro, da paradajz pade na rezilo in gre na pol.
Kot pa tudi po želji.

 

[Hanzi]

Demz
Pa je potem 11 stopinj optimalno ali ne

 

[Izbrisan uporabnik #9334]

Ta podatek imam od Solingena in Friderika Dicka - torej mora biti pravi. Zadevo smo nekoč prediskutirali na strojniškem in kaže da drži.

Ampak kot sem že nekje zgoraj opisal, ne bo nič narobe, če ga boš brusil na 10,6 st, le da boš dalj časa brusil. Seveda, saj mu moraš organizirati praktično novo ostrino

. Zato če že daješ nože brusiti ven k brusilcem, moraš imeti izbranega samo enega. Dva brusilca med seboj nikoli nista kompatibilna. Prav tako ne brusilec in ti kot uporabnik ... je kar jeba ja!

Ter na koncu seveda usnjen pas, kot je @Luka rekel. Da ga "abcigaš", oz. odstraniš iglo.

 

[Hanzi]

Hvala
Torej potem sedaj maso narediti na 11 stopinj oziroma dobiti nekako grif za te stopinje. Ker nekdo ki prvic rocno brusi, bo brusil lahko nekje med 0 in 30 stopinjami ali pa se vec.

 

[SJTV1]

11 je malo malo, je zelo občutljiv rob. Pozabi kake trše stvari rezat. Tam okoli 17-20 je taka prakična ostrina, ki se ne pokvari takoj. Če pa ne gre za kuhnijski nož, ampak kaj, kar dostikrat vidi tudi kaj tršega, pa tudi čez 20 ...