Single Hop IPA - Styrian Wolf - Mnenja

[Bolfenk2020]

Fantje, kako vam je uspelo pivo z Wolfom?
Po kolikšnem času so se vam okusi sestavili?

Jaz bi naredil nekaj v tem smislu za 20L:

4,0kg Pale Ale
0,4kg Cara 50
0,15kg Ječmenovi kosmiči

Mash 66-67C ... 60min

60min - 30g Wolfa
15min - 30g Wolfa
0min - 30g Wolfa

dry hop (1.teden) - 80g Wolfa

kvas US-05
Fermentacija 19-20C - cca. 14dni

Glede na podatke ima alpha kislin 13-18%. Jaz sem jih vzel 13 in tako pristal teoretično pri tem piru pri 70 IBU.

14dni fermentacija + 1 teden dry hop, pol pa v keg. Pitno po... dnevih/tednih?

 

[Utisevalec]

Kdaj se ti bo pivo sestavilo je odvisno od 100 stvari, lahko tudi nikoli!

IPA piva če ni ravno "double" morajo bit pitna že dokaj mlada, tako da en mesec mora bit to to.

Glede wolfa je meni zelo zanimiv hmelj ker nima klasične ameriške sadne arome, ampak malce bolj sladkobno kombinacijo z pikantno golding aromo. Moj testni APA je bil soliden, sem pa dobil par idej kako naprej in imam trenutno v fermentorju drugo verzijo ki je osnovana na angleškem stilu (recimo da bolj sladek/karamelni IPA). Bomo videli kako bo izpadlo.

 

[Bolfenk2020]

Včasih ni časa čakat, da se kaj sestavi... žeja in radovednost sta prevelika. Pa kljub temu, ste nekateri na začetku malo pokritizirali zvarke, potem pa pohvalili.

Čez kak mesec bo sin imel krst, pa je treba gostom nekaj ponudit.

Lahko, prosim napišeš kako si ga zvaril?
Ga imam 1kg in ga želim probat... Saj APA tudi gre skozi.

 

[jest5]

Čeprav glede na količino sladu je tole PA in ne IPA.
Drugače je meni Wolf boljši v kombinaciji z Auroro. Tko ene 60:40 razmerje wolf:aurora.

 

[Utisevalec]

Imam nek klasičen APA recept za testirat hmelje zato da lahko primerjam. Načeloma je podoben temu kar imaš ti zgoraj, količine hmelja so mogoče manjše. Cca. 5% cara sladu, ostalo je plisner. Hmelj za aromo je na 10 min, 0 min in dry hopping. Razmerje je 25:25:50, ponavadi dam za 10l cca. 60g hmelja (15+15+30). Kvas US-05, drozganje okoli 67C.

Glede karamelnega IPA wolfa recept za slad (target OG je 1.062):
- 50% pilsner
- 35% munich
- 6% cara
- 3% special B
- 3% flaked
- 3% acid (rabim za popravit kemijo vode)

Hmelj (samo wolf, target IBU je 50):
- 10g @ 30min (25IBU)
- 15g @ 15min (25IBU)
- 15g @ 0min
- 30g dry hop 3 dni

Drozganje 68C, kvas S-04 @ 16C ..

Predviden FG 1.014-16, alkohola 6.5%. Stvar bi moral ven past na sladki strani, občutit bi se moralo malce karamele in suhega sadja (special B) ki bi se moral lepo dopolnjevat s sladkobno aromo wolfa (ribez, aronija, gozni sadeži), na koncu pa še udari malce z grenkobo in golding začimbnostjo.

Kaj bo padlo ven bomo pa videli, trenutno je v fazi ko me čaka da natrosim hmelj noter (dry hop)!

 

[pocast]

Meni sej e wolf tepel z S-04, sploh če je bil samostojni.

Se mi pa najbolj obnese z kakim bolj suhim kvasom (US-05) in v kombinaciji z ostalimi slovenskimi hmelji.
Tako da dam ponavadi klasičen pale ale recept.
60 min dana
30 min aurora
15 min aurora + wolf
na koncu pa samo wolf.
Z wolfom sem dry hoppal samo enkrat pa je bilo slabo (taka mastna glazura). Če dam pa isto količino ki je namenjena dryhoppu v whirpool, pa izpade odlično.

 

[Utisevalec]

No sej probamo pa bomo videli. Meni je wolf z ameriškim stilom preveč sladek, težko opisat ampak ima nekaj kar ga dela sladkega!

Sporočim ko bom v fazi degustacije kako je vse skupaj prabavljivo.

 

[Bolfenk2020]

Ok, po malem premisleku, sem potem včeraj zvaril...:

4,5kg Pale Ale
0,5kg Cara 50
0,15kg Ječmenovi kosmiči

60min - 40g Aurora
15min - 30g Wolfa
0min - 30g Wolfa

Dry hop (1.teden) - 80g Wolfa

Pa, da vidimo.

 

[Chuck]

No nekaj podobnega tudi pri meni vre. Samo jaz sem dal samo wolfa.

60min - 20g Wolf
10min - 15g Wolf
0min - 15g Wolf

Po 14 dneh sem dal še 50g Wolfa za dry hop. V nedeljo gre pa v flaše

Delal sem pa z Mangrove Jacks US west coast kvasom. Zaenkrat kakor sem probal pivo kar obeta. Ima pa wolf kar konkretno aromo po gozdnih jagodah. Vsaj jaz sem dobil tak občutek

LP

 

[miskon]

Jaz sem včeraj poskusil svojo drugo različico Wolfa.
Klasičen pale ale, z pol pol kvasa 05 in 04.

Meni osebno hmelj ni všeč,
smešno masleno, zeliščno sladkast mi je.

Vsekakor bi odsvetoval kvas, ki pusti za sabo veliko sladkorja in priporočal US05.

 

[pocast]

Citat:
Uporabnik miskon pravi:
Jaz sem včeraj poskusil svojo drugo različico Wolfa.
Klasičen pale ale, z pol pol kvasa 05 in 04.

Meni osebno hmelj ni všeč,
smešno masleno, zeliščno sladkast mi je.

Vsekakor bi odsvetoval kvas, ki pusti za sabo veliko sladkorja in priporočal US05.

Hah, popolnoma isto mnenje imava.
Maslen! prov pusti glazuro na jeziku. Pa sladek tudi.
US05 pa brez dryhoppa se meni super obnese s to vrsta hmelja

 

[Bolfenk2020]

Citat:
Uporabnik Chuck pravi:
No nekaj podobnega tudi pri meni vre. Samo jaz sem dal samo wolfa.

60min - 20g Wolf
10min - 15g Wolf
0min - 15g Wolf

Po 14 dneh sem dal še 50g Wolfa za dry hop. V nedeljo gre pa v flaše

Delal sem pa z Mangrove Jacks US west coast kvasom. Zaenkrat kakor sem probal pivo kar obeta. Ima pa wolf kar konkretno aromo po gozdnih jagodah. Vsaj jaz sem dobil tak občutek

LP

Kako se ti odnese Mangrove Jacks US west coast kvas v primerjavi z US-05? Sam se ga ravno včeraj naročil in ga bom sporbal v naslednji APA rundi (Aurora, Citra, Cascade).

 

[Chuck]

Citat:
Uporabnik Bolfenk2020 pravi:

Citat:
Uporabnik Chuck pravi:
No nekaj podobnega tudi pri meni vre. Samo jaz sem dal samo wolfa.

60min - 20g Wolf
10min - 15g Wolf
0min - 15g Wolf

Po 14 dneh sem dal še 50g Wolfa za dry hop. V nedeljo gre pa v flaše

Delal sem pa z Mangrove Jacks US west coast kvasom. Zaenkrat kakor sem probal pivo kar obeta. Ima pa wolf kar konkretno aromo po gozdnih jagodah. Vsaj jaz sem dobil tak občutek

LP

Kako se ti odnese Mangrove Jacks US west coast kvas v primerjavi z US-05? Sam se ga ravno včeraj naročil in ga bom sporbal v naslednji APA rundi (Aurora, Citra, Cascade).

Glede na to da sem ta kvas uporabil prvič ti zaenkrat kaj več težko povem. Vre podobno kot US05. Jaz sem imel približno 12h laga in 7 dni vrenja, potem pa še 7 dni posamezne mehurčke. FG pa je prišel iz 1050 na 1010.

Kaj več pa povem ko degustiram pivo čez kakšne 2-3 tedne.

 

[tomoob]

Kaj pa ostali novi slovenski hmelji, ki so prišli na trg poleg wolfa? Opažam, da je wolf najbolj popularen. Kaj pa recimo STYRIAN EXPERIMENTAL 105/220 ali pa STYRIAN EXPERIMENTAL 102/44? Ali Wolf res tako izstopa, da ga folk na polno kupuje?

 

[bibi83]

da je wolf tako popularen gre pripisat odličnemu zvarku Lone Wol steklih psov.

 

[Utisevalec]

Citat:
Uporabnik bibi83 pravi:
da je wolf tako popularen gre pripisat odličnemu zvarku Lone Wol steklih psov.

Ne vem sicer kdaj so dali na police lone wolfa (začetek te sezone?) ampak mislim da smo tule dobili in uporabili nove hmelje malce prej!

Komentarje na hmelje, ki so bili na voljo na hopsi smo imeli v glavni temi tega foruma že novembra ali decembra ko so prišli novi hmelji na trg. Sam sem prvo pivo z njim naredil dejansko za novoletne praznike (prvo pivo leta 2016), jih je pa en kup na tem forumu ki so ga naredili prej.

Glede komentarja zakaj popularnsot wolfa, od vseh teh novih je najbolj aromatičen in specifičen. Ostali so očitno (sam jih nisem preizkušal) samo še ena od variaciji s. goldinga.

 

[Bolfenk2020]

Citat:
Uporabnik bibi83 pravi:
da je wolf tako popularen gre pripisat odličnemu zvarku Lone Wol steklih psov.

Se strinjam z Utisevalcem, fantje se že daleč pred "komercialno" uporabo varili s tem hmeljem.
Tudi sam sem ga že imel naročenega decembra pri hmeljarju (in to za 20€/kg

), samo žal ni bilo potem časa, da bi šel ponj.

lp, b

 

[bibi83]

v to da ste nekateri uporabili hmelj pred njimi ne dvomim, hotel sem samo reči, da komercialni pivovarji dosti pripomorejo k popuarnosti določenega hmelja,

 

[komar89]

Meni ta hmelj sploh nekako ne sede kot single hop, mogoče ga bom še kdaj uporabljal v kombinaciji. Za popularnost je pa pomoje zaslužno samo ime. Vsak bi pač rajši (iz radovednosti) probal nekaj kar sliši na ime Wolf, kot pa neko brezvezno številko.

 

[pocast]

single zna bit kar tečen ja, o tem se že veliko pisal...