Začetnik-varjenja pive
- Ustvarjalec teme jaka1980
- Začetni datum
Folusiraj se na delo po vretju. Vrenje razkuzi pivino, naprej moras pazit.
Mas razkuzene fermentorje (kako jih cistis?), cev preko katere tocis, pipica fermentorja...
kako pripravis kvas? Imas sterilen kozarec, zlicko,...? Temperatura pitchanja v pivino?
kako poteka fermentacija, 5dni veha brbota in se umiri ali ti buta dva tedna? Temperatura fermentacije?
Imas razkuzeno vso opremo preko katere flasiras?
Usedlino reduciras tako, da ne flasiras iz fermentorja ampak pretocis v sekundarca in tam dodas sladkor in flasiras. Se ena opcija za okuzbo, ampak mocno pripomore k bistrini piva
Mas razkuzene fermentorje (kako jih cistis?), cev preko katere tocis, pipica fermentorja...
kako pripravis kvas? Imas sterilen kozarec, zlicko,...? Temperatura pitchanja v pivino?
kako poteka fermentacija, 5dni veha brbota in se umiri ali ti buta dva tedna? Temperatura fermentacije?
Imas razkuzeno vso opremo preko katere flasiras?
Usedlino reduciras tako, da ne flasiras iz fermentorja ampak pretocis v sekundarca in tam dodas sladkor in flasiras. Se ena opcija za okuzbo, ampak mocno pripomore k bistrini piva
Sam kak underpitch mores delat, da ti v treh tednih ne popapca do konca... Pa da ti po drugi strani v parih dneh naredi vulkan.
V katerem programu racunas cuker?
Meni se tudi zdi, da oxi pusca nek bel sediment, jaz za vse uporabljam varikino in potem toplo vodo...
V katerem programu racunas cuker?
Meni se tudi zdi, da oxi pusca nek bel sediment, jaz za vse uporabljam varikino in potem toplo vodo...
Pomojem imaš eno hudo kolonijo okužbe nekje v opremi za pretakanje .. dokler je pivo v fermentorju je ok, potem pa pride nekje v stik z virom okužbe. Skratka komplet opremo ki jo uporabiš od steklenega fermentorja dalje je najbolje zamenjat (in to naenkrat), nekje tu imaš okužbo.
Avtosifon bi bila prva ideja, zamenjaj vsaj cev če jo nisi .. staro cev za kontrolo prereži na par delih pa preveri če je slučajno sluzasta na notranji steni. Plastični del sifona pa namoči čez noč v oxiju kaj več tu ne moreš naredit. Vsekakor priporočam nov avtosifon, sam ga menjam 1x letno.
Polnilni sod v katerem mešaš s sladkorjem oz. daš pivo pred stekleničenjem pa enako namoči čez noč komplet v oxi oz. še bolje v varekino. Zamenjaj pipice, zamenjaj tudi polnilno cevko, ostale cevi če jih rabiš ...
Avtosifon bi bila prva ideja, zamenjaj vsaj cev če jo nisi .. staro cev za kontrolo prereži na par delih pa preveri če je slučajno sluzasta na notranji steni. Plastični del sifona pa namoči čez noč v oxiju kaj več tu ne moreš naredit. Vsekakor priporočam nov avtosifon, sam ga menjam 1x letno.
Polnilni sod v katerem mešaš s sladkorjem oz. daš pivo pred stekleničenjem pa enako namoči čez noč komplet v oxi oz. še bolje v varekino. Zamenjaj pipice, zamenjaj tudi polnilno cevko, ostale cevi če jih rabiš ...
Potem bom kupil silikonsko cev katero lahko prekuham...koliko pa naredim mesanico varikine voda? Potem moram narediti mesanice 25 litrov da bo cel fermentor...Steklenice pa ne znajo biti slabo oprane...je dovolj da jih splahnem z vodo in potem z star sanom?Lahko mesanico star sana uporabim veckrat?
Gre lahko za kakšen drug sev divjega kvasa, eni so lahko kar agresivni. Pozno poleti in jeseni je divjega kvasa precej v luftu. Če pride do večje kolonije ti potem lahko hitro naredi sranje. Glede zaznavanja okužbe je čisto možno da se ne zazna ker je itak fermentacija dokaj mala napram glavnini.
Samo enostavno če se v primarcu ne dogaja nič oz. je fermentacija zaključena v parih dneh in potem FG stabilen tam ne more bit okužbe ... če bi bila bi FG počasi padal oz. bi vsaj malo vrelo, defenitivno pa nebi potem ob stekleničenju (celo brez sladkorja) kar ponorelo. Zato bi jst stavil na okužbo iz opreme ki se uporablja po primarni fermentaciji.
Kar lepo vlij 1l varekine v sod pa do vrha mrzle vode in pusti čez noč. Kar imaš opreme lahko daš zraven. Samo pazi ker avtosifon je iz nekega polikarbonata ki ga klor uspešno uniči, tako da tega ne dajaj v varekino. PVC cevi postanejo pa motne, tako da tudi odsvetujem. Kar je ostalega lahko namočiš noter.
Glede steklenic so lahko tudi vir okužbe, pranje samo z vodo ponavadi ni dovolj če se na stenah nabira svinjarija. Če ni steklenica čista ti starsan ne pomaga nič. Tako da daj še steklenice v tisti sod z varekino pa se ti bodo ščistile in sterilizirale. Starsan lahko uporabiš večkrat, čeprav ravno od čiščenja steklenic če uporabljaš tisti "brizgalnik" je bolje da zliješ na koncu tiste par dcl kar stran.
Glede varekine odvisno od zahtev pa še par dejavnikov. Varekina (natrijev hipoklorit) ki jo dobiš v trgovini ponavadi vsebuje okoli 70g aktivnega klora na liter, se pa ta počasi izloča tako da po dveh letih (rok trajanja) ga je lahko celo v zaprti plastenki samo še polovica ali pa še to ne. Tako da se vzame potem povprečje da ima varekina tam 50g klora na liter.
Kakorkoli smernice za klor so naslednje:
- 5000ppm klora (mešanje 1:10, 1 deci na liter) - (ekstremno) visoka kontaktna sterilizacija
- 1000ppm klora (mešanje 1:50, 1 deci na 5 litrov) - visoka sterilizacija
- 500 ppm (1:100, 2 žlički na liter) - srednja sterilizacija
- 250 ppm (1:250, 1 žlička na liter) - nizko/srednja sterilizacija, meja za "no-rinse"
- 100ppm (1:500, 2 žličke na 5l) - nizka sterilizacija
Samo za spiranje opreme oz. kot nadomestilo za "no rinse" sterilizacijo se uporablja ponavadi v pivovarstvu 1:250 ali nižje pripravek (1 žlička varekine na 1l vode). Če pa imaš okužbo se priporoča pa doza za visoko sterilizacijo .. torej 1 dcl na 5l, v 25l sod bi ti šlo potem 5dcl oz škodi ne če daš cel liter -> to pa zato ker je varekina v tudi dokaj močna baza in razkraja organske snovi. Zato tudi pustiš čez noč oz. nekaj ur vsaj da ti ščisti svinjarijo ki je skrita v razah od plastike ipd.. Pa imej odprto okno oz. pusti stvar na prostem ker se bo sproščal klor.
Kakorkoli smernice za klor so naslednje:
- 5000ppm klora (mešanje 1:10, 1 deci na liter) - (ekstremno) visoka kontaktna sterilizacija
- 1000ppm klora (mešanje 1:50, 1 deci na 5 litrov) - visoka sterilizacija
- 500 ppm (1:100, 2 žlički na liter) - srednja sterilizacija
- 250 ppm (1:250, 1 žlička na liter) - nizko/srednja sterilizacija, meja za "no-rinse"
- 100ppm (1:500, 2 žličke na 5l) - nizka sterilizacija
Samo za spiranje opreme oz. kot nadomestilo za "no rinse" sterilizacijo se uporablja ponavadi v pivovarstvu 1:250 ali nižje pripravek (1 žlička varekine na 1l vode). Če pa imaš okužbo se priporoča pa doza za visoko sterilizacijo .. torej 1 dcl na 5l, v 25l sod bi ti šlo potem 5dcl oz škodi ne če daš cel liter -> to pa zato ker je varekina v tudi dokaj močna baza in razkraja organske snovi. Zato tudi pustiš čez noč oz. nekaj ur vsaj da ti ščisti svinjarijo ki je skrita v razah od plastike ipd.. Pa imej odprto okno oz. pusti stvar na prostem ker se bo sproščal klor.
Ali steklenice splakneš takoj, ko iz nje natočiš pivo v kozarec? Če jih ne, se ti zasuši in splakovanje z vodo, oxijem ipd. ne pomaga... samo varekina (2-5 procentna je dovolj pa čez noč pusti)!
Za cevko si že zgoraj dobil napotke (zamenjaj za silikonsko, da jo lahko kuhaš ...).
Ali pipice na fermentorju/inoxu pred pretakanjem kaj očistiš?
Ali zamaške razkužiš pred uporabo (oxi ali starsan bo OK).
Ali razkužuješ roke med flaširanjem, karkoli nečistega namreč primeš jih zopet okuži ...
Za cevko si že zgoraj dobil napotke (zamenjaj za silikonsko, da jo lahko kuhaš ...).
Ali pipice na fermentorju/inoxu pred pretakanjem kaj očistiš?
Ali zamaške razkužiš pred uporabo (oxi ali starsan bo OK).
Ali razkužuješ roke med flaširanjem, karkoli nečistega namreč primeš jih zopet okuži ...
