kruh

skorpy · 22. jan 2012

sem ratala "expert" za peko kruha (vsaj zame in za moje družinske člane) me sedaj zanima, kako vi shranjujete kruh. Pečem ga namreč načeloma zvečer in ga še toplega dam v papirnato vrečko, le-to pa še rahlo zavijem v polivinilasto. Papirnata vrečka je zjutraj mokra.

Drugače pa pečem verzijo "kruh brez gnetenja oz. no knead bread". Najprej sem ta recept in vse nasvete dobila od ene osebe, nato sem si šla pogledat še malo po netu in pa filmčke na youtube. Kruh je zakon

Moja verzija je takole:
3x jogurtov lonček moke
četrtino žličke suhega kvasa
žličko soli
jogurtov lonček in pol vode. Premešamo v posodi, posodo pokrijemo s folijo, pustimo stati na sobni temperaturi 20 ur ali več. Testo "prelijemo" na pomokano krpo ali pogrinjek, rahlo posujemo z moko in zložimo vogale kruha na sredino - glej video, da bo bolj jasno . Testo damo v vročo posodo s pokrovko, ki smo jo predhodno segreli na 200 stopinj. Pečemo 30 min pokrito in 20 min odkrito.
Če delamo dvojne količine, čas pečenja podaljšamo za 10 min. Podaljšano pečenje svetujem tudi pri raznih pirinih, polnozrnati, rženih mokah,...

skorpy · 22. jan 2012

pa še ena fotka

Yogi · 22. jan 2012

Pečen kruh vedno na neko rešetko, da se od spodaj ohladi. Pustim do jutra in je zjutraj še vedno svež... Ohlajenega dam ponavadi v kruhovnik, včasih pa v PVC vrečko in v hladilnik (pred uporabo pa za 20 s v mikrovalovko).

Brez gnetenja je odličen, vendar je več umazanije...

skorpy · 22. jan 2012

meni se ne zdi vse skupaj tako umazano

priznam pa da običajnega kruha nikoli nisem delala. Meni se zdi vse skupaj bolj simpl

miha013 · 22. jan 2012

v čem je čar tega da ni pretenstan?

KillaKHAN · 22. jan 2012

verjetno večje luknje

skorpy · 23. jan 2012

meni niti ne ratajo full večje luknje, ne vem pa kaj je fora. meni je kruh všeč, pa rata mi

Sheriff · 24. jan 2012

Važn da je tebi všeč, ostalim ne rabi bit al kako

Toplega pokriješ z navadno krpo, ker če ga daš v vakumsko zaprt prostor ni dobr - ne vem točno

Tko da šele ko se shladi dobro ga lahko daš v kako posodo temu primerno

Drugače pa

za kruh... pohvalno!

LP,S

Viper · 24. jan 2012

pesda fajn zgleda!
Čaki malo..... 20 UR ???

skorpy · 24. jan 2012

Citat:
Uporabnik Sheriff pravi:
Važn da je tebi všeč, ostalim ne rabi bit al kako

Toplega pokriješ z navadno krpo, ker če ga daš v vakumsko zaprt prostor ni dobr - ne vem točno

Tko da šele ko se shladi dobro ga lahko daš v kako posodo temu primerno

Drugače pa

za kruh... pohvalno!

LP,S

ja valda more bit men všeč, pa tistim, k ga jedo

sedaj ga bom pokrivala s krpo, da se ohladi, potem v vrečko ali pa posodo.

madoniš, kdo bi si mislil 2 leti nazaj, da bom jaz tako dobro kuhala in pekla

Gatto · 24. jan 2012

Ja nič, nagon gnezdenja te je prijel..kmalu bo otroček

Yogi · 26. jan 2012

Brez gnetenja je res veliko boljši in okusnejši... Morte probat, je tak "bolj moker". Ne vem, sredica je čisto drugačna... Lukenj pa ni, mogoče se najde kakšna...

gretzky · 27. jan 2012

Koliko kruha pa se speče iz tele tvoje "doze"? Me zanima, koliko veliko posodo moram pripraviti. Bo jena steklo ok?
Sem zdajle zamesil testo (2 lončka bele in 1 lonček polnozrnate moke). Bom sporočil, če je ratalo.

samsvojmojster1 · 27. jan 2012

Pri nas ga pečemo sledeče:
1kg moke
1kvas
3 žlice olja
1 žlička sladkoraj ter 1 žlička soli.

Kruh zmiksam, dam počivat 1 uro, nato spet zmiksam, kruh potem dam v pekač, spodaj pa peka papir, 20 minut počakam in nato počas dam pečt v štedilnik, najprej imam vratca odprta, nato pa jih po 15 minuah zaprem, to pa zato da kruh ne poči, nazadnje po 1 uri pečenja ga pokrijem s krpo in najboljši je za jest drugi dan.

gretzky · 27. jan 2012

A to je žajfast kruh?

skorpy · 27. jan 2012

jaz imam okroglo jena posodo, premer cirka 20 cm. Pa v njej pečem tudi dvojno količino, s tem da mi kruh zraste v času pečenja do pokrovke

Enojna količina doseže nekje polovico al pa mičken čez

samsvojmojster1 · 27. jan 2012

Men je full dober domač kruh, ene 3 kose na dan.

Notranjc · 27. jan 2012

Ti mojster, prej se bos navelical kot mi, nas je vec, poleg tega sta samo dva klika potrebna za ban, ti pa vprecej vec rabis za vsakokratno novo registracijo.

turbobitch · 27. jan 2012

Citat:
Uporabnik skorpy pravi:

Citat:
Uporabnik Sheriff pravi:
Važn da je tebi všeč, ostalim ne rabi bit al kako

Toplega pokriješ z navadno krpo, ker če ga daš v vakumsko zaprt prostor ni dobr - ne vem točno

Tko da šele ko se shladi dobro ga lahko daš v kako posodo temu primerno

Drugače pa

za kruh... pohvalno!

LP,S

Klikni za razširitev

ja valda more bit men všeč, pa tistim, k ga jedo

sedaj ga bom pokrivala s krpo, da se ohladi, potem v vrečko ali pa posodo.

madoniš, kdo bi si mislil 2 leti nazaj, da bom jaz tako dobro kuhala in pekla

Mora tud Blue kej jest.

Kruha še nisem probal tko da hvala!

westie · 27. jan 2012

skorpy, a si probala kaj manj kot 20 ur? to se mi zdi ful dolgo

drugače pa odlično zgleda, pohvale

jaz ga pečem po hitrem postopku, ampak bom probala tega, ker res krasno zgleda

kruh

organizatorka

Priponke

organizatorka

Priponke

Guru

organizatorka

Fizikalc

Guru

organizatorka

Fizikalc

Pripravnik

organizatorka

Guru

Guru

barbarski, nasilni, objestni motoristični norec

Zelenc'

barbarski, nasilni, objestni motoristični norec

organizatorka

Zelenc'

Marco Polo

Lesna Goba

Fizikalc